Beschrijving
Drinkadvies
Heerlijk als aperitief of bij lichte gerechten zoals sushi, zeevruchten, gegrilde vis, salades en mediterrane gerechten
Vinificatie
De wijn rijpt 4 maanden in vaten, zonder contact met hout en met minimale blootstelling aan zuurstof tijdens het hele proces om de aromatische versheid te behouden en de primaire aroma’s te benadrukken. De met de hand geplukte druiven worden in kleine, ondiepe kisten geplaatst en naar de wijnmakerij op het terrein gebracht. Na het handmatig sorteren worden de druiven ontsteeld en voorzichtig geplet, waarna ze naar een drukpers worden overgebracht voor een lichte persing. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij lage temperaturen om de aromatische expressie van de wijn te behouden. Het begin van de malolactische gisting wordt voorkomen, waardoor het frisse, levendige karakter van de wijn behouden blijft.
Herkomst
De in 2017 aangekochte Quinta da Fonte Souto van 207 hectare in de Alto Alentejo was de eerste wijngaard van de familie Symington buiten de Douro. De wijnen van Fonte Souto, gelegen op een hoogte van 500 meter, worden gekenmerkt door frisheid en elegantie, maar ook door structuur en complexiteit dankzij de volgroeide, laagproductieve wijnstokken.
Bijzonderheden
De Florão wijnen vertegenwoordigen de meest toegankelijke wijnstijl van het landgoed Fonte Souto, gemaakt met dezelfde aandacht voor detail en zorg als de andere wijnen van het landgoed, maar met een jeugdiger profiel, bedoeld om jong te drinken. Hun frisheid, evenwicht en structuur identificeren ze duidelijk als wijnen die voortkomen uit het unieke terroir van Fonte Souto.
