Beschrijving
Drinkadvies
Heerlijk in combinatie met rood vlees, tapas en gerijpte kazen.
Wijnhuis omschrijving
Het wijnhuis ligt in de Pedernal Valley, net iets boven Mendoza in Argentinië. Het unieke klimaat zorgt voor een uniek glas wijn, de wijngaarden van Pyros liggen namelijk op een hoogte van 1400 meter boven zee niveau. In een bijzondere valley waar vroeger een rivier stroomde. Een bijzonder vruchtbare grond. Er is hier een constante bries. In de Pedernal Valley zijn de nachten zeer koel en de middag uren heel warm door de ligging ten opzichte van de zon.
Vinificatie
Na ontsteling worden de druiven koel vergist gedurende 3 dagen. Per dag wordt de most 3 keer geroerd. De totale vergisting duurt ongeveer 35 dagen (alcoholische en malolactische). Na de vergisting rijpt de wijn nog 16 maanden op hout. 50% Frans en 50% Amerikaans eikenhout.
Herkomst
De druiven komen van de single vineyard No. 4 Piedra de Fuego in Pedernal Valley. Deze ligt op een hoogte van 1400 meter. De bodem is arm, alluviaal van zand, slib en klei.
