Beschrijving
Levendig robijnrood van kleur, de wijn is zeer aromatisch met lagen van bosbessen, rabarber, geplette rozenblaadjes en kaneel. Het smaakpalet is sappig en helder met bosbessenaroma’s en chocola-achtige tannines.
Ligging
Barossa valley ligt 60 km ten noordoosten van Adelaide in het Zuid-Oosten van Australie.
Wijn en spijs
Geniet van deze wijn met Kung Pao Chicken of Pad Thai met gefrituurde tofu.
Vinificatie
De Grenache, Shiraz en Mataro worden apart geplukt voor deze wijn en gefermenteerd in kleine partijen – sommige in eiken vaten en sommige in roestvrijstalen vaten. De daaropvolgende wijn heeft gedurende 11 maanden gerijpt in nieuw Frans eiken okshoofden (13%) en in oude Franse, Hongaarse en Amerikaanse eiken okshoofden. Franse eiken barriques laten de wijnen ontwikkelen zonder invloed van veel eikensmaak terwijl textuur en complexiteit toenemen.
