Beschrijving
Een levendige rode kleur. Expressieve geuren van kersen en kruidige, bloemige nuances van peper en viooltjes. Fruitig en intens met subtiele tannine.
LiggingKalk- en kleihoudende bodem met kiezelstenen. Warm, droog Mediterraan klimaat met verzachtende zeewind. Goed geconserveerd mediterraan garrigue-ecosysteem.
Wijn en spijsMooi met gebraden kalfsvlees of konijnenstoofpot.
VinificatieHandmatig geoogst, ontsteeld en vervolgens alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten bij 20-25 °C, zodat de druiven de fruitige en aromatische frisheid behouden. Extractie via pump-overs. Malolactische gisting.De wijn wordt vervolgens 4 maanden gerijpt, waarvan een deel (30%) in Franse eikenhouten vaten en het andere deel in roestvrijstalen tanks op fijne droesem.
