Beschrijving
Drinkadvies
Een grootse Champagne voor feestelijke gebeurtenissen. Met zijn ongeëvenaarde dichtheid en romige mousse is La Grande Année een champagne die perfect past bij gastronomie. De rijke textuur combineert uitstekend met verfijnde gerechten en hoogwaardige ingrediënten. Het complexe en veelzijdige aromaprofiel tilt een breed scala aan gerechten en diverse culinaire invloeden en herkomsten naar een hoger niveau. De lange afdronk van La Grande Année is een kwaliteitskenmerk dat geliefd is bij chefs en gewild bij liefhebbers van grote wijnen. Combineer deze champagne met tonijncarpaccio, augurken, witte wortel en venkel. Kalfsmedaillon, aangebraden met verse knoflook en salie, Mountain Tomme (ambachtelijke halfharde kaas) met kruiden of gepocheerde Comice-peer. De definitie van een gastronomische Champagne met een unieke stijl!
Wijnhuis omschrijving
Om een grote Champagne te kunnen produceren, moet je eerst grote wijnen maken. Een grote wijn kan alleen voortkomen uit de beste druiven. In deze geest handelt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gesitueerd in Grand of Premier Cru gemeentes. Na de oogst vindt de eerste vergisting (apart per druivenras, per wijngaard) plaats in houten vaten (afkomstig uit Bourgogne). Een kostbaar proces, maar een essentieel onderdeel bij Champagne Bollinger. Het bedrijf is nog steeds in handen van de familie, die ervoor zorgt dat de unieke stijl van dit champagnehuis gewaarborgd blijft.
Vinificatie
La Grande Année wordt gevinifieerd in 100% gebruikte eikenhouten barriques uit de Bourgogne die door de ‘master-cooper’ worden onderhouden. Daarna rijpt de wijn minimaal 7 jaar ‘sur lie’ (meer dan twee keer de tijd die de appellatie vereist) onder een natuurlijke kurk. Het draaien en het verwijderen van de gistresten gebeurt volledig met de hand door de vakmensen van het Huis. Dosage: 6 g/l. De vinificatie in eiken vaten is een van de pijlers van Champagne Bollinger. Met een voorraad van 4.000 vaten bevordert deze methode de ontwikkeling van verfijnde aroma’s en geeft dankzij micro-oxygenatie de wijn een groot rijpingspotentieel. Hout laat de wijn zijn volledige karakter onthullen, en alleen de beste druiven profiteren hiervan.
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.
Bijzonderheden
In de Champagnestreek werd het oogstjaar 2018 gekenmerkt door een vroege en overvloedige oogst, die al op 23 augustus van start ging. Na een natte winter volgden een zachte lente en een warme, droge zomer, wat zorgde voor ideale omstandigheden. Champagne Bollinger speelde hier goed op in en realiseerde een uitstekende oogst en vinificatie van een veelbelovend jaar. La Grande Année laat het vakmanschap van het Huis zien en brengt de unieke kenmerken van een uitzonderlijk oogstjaar tot leven. Het is een toonbeeld van ambacht: met zorg en precisie uitgevoerd door ervaren handen, waarbij elke stap perfect op elkaar is afgestemd.
