Beschrijving
De Benedictijnse monnik Dom Pierre Pérignon werd in 1668 benoemd tot kelderer van de Abbaye d’Hautvillers. Gedurende de volgende 47 jaar streefde hij ernaar om “de beste wijn ter wereld” te maken. Het creatieve ambitie van Dom Pérignon is een voortdurende zoektocht naar harmonie als bron van emotie. Het jaar 2015 was voor de wijnmakerij een welkome terugkeer naar de glorieuze late oogstwijnen uit het verleden. Na een koude, natte winter was de lente bewolkt, vrij koel en zeer regenachtig. De wijnstokken knoppen later dan gemiddeld voor de afgelopen decennia, een vertraging die aanhield tot aan de oogst. De hete en droge zomer was de zonnigste ooit gemeten in de Champagne-streek, wat bijzonder voordelig was voor de kwaliteit van de druiven. Regen in het begin van september maakte snel plaats voor oostelijke winden die de druiven gezond hielden tot ze werden geplukt. De oogst bij Dom Pérignon vond plaats van 28 september tot 15 oktober. Het proeven van de vruchten toonde een veelbelovend evenwicht tussen zuur en volmondigheid.
