Beschrijving
Drinkadvies
Een prachtig glas wijn dat het best geschonken kan worden bij rijke vleesgerechten: kalfsoester met een truffelsaus, tournedos met gebakken paddenstoelen of filet van hert of haas met een rode wijnsaus.
Wijnhuis omschrijving
De geschiedenis van dit familiebedrijf gaat terug tot 1866. Vandaag de dag staat het bedrijf onder leiding van Alessandro De Stefani, gediplomeerd oenoloog, en komen de wijnen van De Stefani voor in alle belangrijke Italiaanse wijngidsen. De wijngaarden van De Stefani zijn gemiddeld 25 jaar oud en beplant met 8.400 stokken per hectare. Het lage rendement van 450-950 gram per stok zorgt voor complexe wijnen met een diepe concentratie.
Vinificatie
De Marzemino en Refosco druiven worden eerst gedroogd. De andere druiven volgen een klassieke vinificatie op gecontroleerde temperatuur. Vervolgens worden de gedroogde druiven ontsteeld en geplet. Daarna rijpt de wijn gedurende 12 maanden in grote houten vaten, gevolgd door nog eens 12 maanden rijping op fles.
Herkomst
De Marzemino druiven worden verbouwd in het Colvendrame landgoed in Refrontolo, midden in de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene, ten noorden van Venetië. De Refosco, Carmenere, Merlot en Cabernet Sauvignon druiven worden verbouwd op het landgoed Le Ronche, gelegen in Fossalta di Piave. Het klimaat is er mild met weinig regenbuien en hoge zomertemperaturen, waardoor de druiven in de beste omstandigheden kunnen rijpen. Er zijn grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat ideaal is voor het behoud van aroma’s en de zuurgraad van de druiven.
