Beschrijving
Drinkadvies
Deze elegante wijn past perfect bij rood vlees en wild, maar ook bij paddenstoelen en truffels. Hij is de ideale begeleider van gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano en Toscaanse pecorino.
Wijnhuis omschrijving
San Polo werd in 1994 opgericht en in 2007 gekocht door Marilisa Allegrini. Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door haar twee kinderen, Carlotta en Caterina. Gelegen aan de koelere kant van Montalcino en op het hoogste punt van 450 meter, ligt San Polo in de oorspronkelijke zone die is toegewezen aan de productie van DOCG Brunello di Montalcino. San Polo omvat 54 hectare aan biologisch bewerkt land. 40 hectarezijn beplant met wijnranken, waarvan 20 hectare uitsluitend zijn bestemd voor de productie van DOCG Brunello di Montalcino. De wijngaarden van San Polo kregen in 2017 het biologische certificaat en waren het eerste wijnhuis in Toscane dat het felbegeerde CasaClima-certificaat kreeg.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en zachtjes geperst. 30 maanden rijping in houten vaten van 3000 liter, daarna flesrijping in de kelders.
Herkomst
De druiven voor deze wijn groeien op 450 meter hoogte op een rijke, minerale bodem in Montalcino, Siena.
