Beschrijving
Bij Bernardus wordt de traditionele manier van wijnmaken uit Bourgondië gevolgd om deze hoogstaande Chardonnay te maken. Bij de oogst worden alle druiven met de hand geplukt na een zorgvuldige beoordeling van de rijpheid. Vervolgens worden de druiven met beleid geperst om de hoogste kwaliteit druivensap te borgen. Dit wordt overgebracht in kleine eikenhouten vaten voor het fermentatieproces. Alle vusten ondergaan een malo-lactische fermentatie en worden om de week met de hand doorgeroerd tot kort voor het moment van blenden en bottelen. 90% van de Chardonnay wordt gefermenteerd op Franse eikenvaten, waarvan 33% op nieuw eiken. De overgebleven 10% wordt gefermenteerd op RVS vaten