Beschrijving
Drinkadvies
Stijlvolle en complexe wijn bij exclusievere visgerichten met o.a. tong, tarbot, garnalen en kreeft. Kan ook bij vederwild geserveerd worden.
Wijnhuis omschrijving
Domaine Chanson (1750) kocht in 2007 een aantal exceptionele wijngaarden in het zuiden van de Côte de Beaune, en werd de thuisbasis Beaune Bastion grondig gerenoveerd en een nieuw pershuis gebouwd. Het bedrijf bezit 45 hectare wijngaarden, allen met de Premier Cru en Grand Cru status, in het hart van de Bourgogne: Côtes de Beaune (Santenay, Chassagne-Montracchet, Puligny-Montrachet, Pernand-Vergelesses, Beaune, Savigny-les-Beane en Corton).
Vinificatie
traditionele vinificatie gevolgd door 11 maanden lagering op eikenhouten vaten.
Herkomst
De 2 hectare Premiers Cru wijngaard “Les Chenevottes” zijn gelegen naast het beroemde Terroir Le Montrachet. De grond bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen met de beroemde stenen van Chassagne en bezit duidelijke mineraliteit. De wijngaarden hebben een bijzonder aspect: ze zijn opgebouwd uit kleine blokken en zitten in elkaar verstrengeld. Met de ligging op het oosten, op de weg naar Saint Aubin, profiteert dit perceel van de frisse lucht. De wijn is hierdoor zuiver en verfrissend.
