Beschrijving
Drinkadvies
Deze wijn is goed te combineren met pasta, risotto en vette vis.
Wijnhuis omschrijving
Ramon Bilbao heeft zijn wijnkelder gevestigd in de Rioja streek. In het hart van de Rioja werkt men hier aan typische Spaanse wijnen. Van witte wijn om jong te drinken, tot rode wijn om lang te bewaren.
Wijn serie uitleg
Rueda is een wijnstreek met een lange geschiedenis. Al 500 jaar wordt hier wijn gemaakt. Beroemd is het wijngebied geworden om de typerende Verdejo druiven, die hier al meer dan 400 jaar aangeplant staan.
Vinificatie
Na selectie van de druiventrossen volgt een fermentatieve maceratie van 8-10 uur bij 6°C in een inerte atmosfeer. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij 16°C in betonnen tulpenvaten. Daarna wordt de wijn overgeplaatst naar vaten op zijn eigen droesem, waarbij wekelijks resuspensie plaatsvindt door middel van bâtonnage. De wijn wordt 8 maanden gerijpt in zowel Franse als Hongaarse vaten.
Herkomst
De wijngaarden zijn meer dan 20 jaar oud en gelegen op het landgoed Finca Las Amedias, op een hoogte van 770 meter. De Verdejo wijnstokken groeien op arme grond, met weinig organisch materiaal en grind. Dit maakt de toevoer van lucht en de drainage makkelijker.
