Beschrijving
‘Swarte Os’ dankt zijn naam aan een Soester herberg uit ca. 1590, gelegen aan de Grote Melm bij de Eem. Een herberg aan een strategisch drukke vaarroute, waar het bier rijkelijk vloeide.
In tegenstelling tot Amersfoort, dat in de 17e eeuw zo’n 350 bierbrouwerijen kende, waren er in Soest nauwelijks brouwerijen. Door de goede waterkwaliteit in Amersfoort werd er in die dagen een prima bier gebrouwen, het brouwen van bier was dan ook lang de belangrijkste bedrijfstak in Amersfoort. Het Amersfoorts bier werd veelal via het water vervoerd naar onder meer de herberg de ‘Swarte Os’.
De brouwers van Swarte Os gebruiken de natuurlijke ingrediënten gerstemout, gist, water en hop. Met als extra smaakmaker een vleugje koriander.
Bier is de oudst bekende alcoholische drank. De Sumeriërs dronken hun bier nog met een rietje, vanwege de onzuiverheden die er in ronddreven. In de middeleeuwen werd bierbrouwen professioneler en was het opvallend genoeg vooral een bezigheid van vrouwen. In die tijd werd nog gruit gebruikt dat later vervangen werd door hop om het bier meer smaak te geven en bederf tegen te gaan.
Hopbel
Hop
Kunstmatige toevoegingen waren in die tijd uit den boze, iets wat de mannen van Swarte Os in ere hebben gehouden. Enkel de natuurlijke ingrediënten gerstemout, gist, water en hop. De gerst moet eerst in mout worden omgezet om het geschikt te maken voor het brouwproces. Gerst heeft verschillende kwaliteiten: het heeft veel zetmeel, is relatief gemakkelijk te verwerken en het bevat enzymen die bijna niet in andere granen aanwezig zijn. Swarte Os gebruikt eerste kwaliteit gerst en een speciaal geselecteerd hop voor haar bier. De kwaliteit van de hop is van grote invloed op de smaak en het aroma van het bier. Als smaakmaker is gekozen voor koriander, wat een friszoete toets geeft. Natuurlijke ingrediënten, zorgvuldig geselecteerd en ambachtelijk verwerkt tot een eerlijk en puur bier
Swarte Os laat zich het best gekoeld drinken, bij een temperatuur van 6 tot 8 graden. Op het met zorg vormgegeven etiket staat, naast onze naamgever de Swarte Os, de skyline van Soest afgebeeld (gezien vanaf de Eem).
