Beschrijving
Productinformatie
Ayala Brut Majeur Extra Age is door zijn langdurige rijping in de kelders en een lage dosage een ideale Champagne voor bij iedere gelegenheid. De Extra Age heeft een lichtgouden kleur en een fijne mousse. Uitnodigend en expressief met spanning en een kalkachtige mineraliteit. Tonen van wit fruit en geblancheerde amandelen leiden tot een lange en frisse afdronk.
Drinkadvies
Brut Majeur Extra Age is speciaal gemaakt voor de creatieve en verfijnde keuken. De langdurige rijping op de droesem geeft de wijn een breed en gestructureerd smaakpalet en maakt het een ideale match voor bij een maaltijd. Of het nu voor het aperitief is of om bij vis, schaaldieren, wit vlees of kazen te drinken.
Wijnhuis omschrijving
Ayala -sinds 1860- is een relatief klein champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.
Vinificatie
De brut van een groot Champagnehuis is de champagne die het beste de stijl van het huis weergeeft. De toevoeging ‘Majeur’ benadrukt de hoge kwaliteit van deze basischampagne. Het lage suikergehalte van slechts 7 gram per liter (gebruikelijk is 13 g/l voor een Champagne Brut) is daar een bewijs van. Deze Extra Age heeft een extra rijpingstijd van 12 tot 24 maanden gehad wat deze Champagne extra diepte en complexiteit geeft zonder de frisse en elegante stijl van Ayala te verliezen.
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.
